Jetzt ist Schluß damit, den Pargo nicht vom Sargo, die Dorade nicht vom Robalo,
und die Lula nicht vom Choco unterscheiden zu können! Für die meisten
Touristen und viele der deutschen Residenten sind die vielen verschiedenen
Fischarten, die an der Algarve auf der Speisekarte oder auf dem Markt angeboten
werde, ein großes Rätsel. Selbst nach Jahren ist es mitunter schwierig, die
Fische zu erkennen und unterscheiden, von den Namen in deutscher Sprache einmal
ganz abgesehen. Dem ist abzuhelfen: "Fische der Algarve. Ein kulinarischer
Streifzug durch Markt und Küche" nannte der deutsche Autor Nico Böer sein
Buch, und die Zusammenstellung der Informationen, die er darin zusammengetragen
hat, sind in dieser Form wohl einmalig. Neben der Beschreibung und
Klassifizierung der Fische, Tintenfische und Meeresfrüchte (in Zusammenarbeit
mit Diplombiologin Andrea Siebert) erläutert er historische und biologische
Hintergründe, streift Lebensart und kulinarische Eigenheiten der Region,
verrät Tips und Tricks zur Beurteilung und Verwendung der Meerestiere, und
vieles mehr. Und natürlich schaut er den Algarvios in den Kochtopf. Wohl wegen
der dabei aufgeführten Rezepte von der gegrillten Sardine bis zu Chocos com
Favas (Tintenfisch mit dicken Bohnen) wurde das Buch mit dem "Gourmand
World Cookbook Award 2004" ausgezeichnet. "Fische der Algarve"
ist ein optischer und inhaltlicher Leckerbissen, und es macht Spaß, darin zu
lesen. Auch eine englische Übersetzung gibt es bereits, und beide können unter
www.edition.marisol.com in Augenschein genommen werden.
Fazit
Ein interessantes und informatives Sachbuch, ein tolles Kochbuch, ein schöner
Bildband.
Vorgeschlagen von Annette Rieck
[Profil]
veröffentlicht am 12. September 2006 2006-09-12 11:53:39